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第483章 为全球扩张做准备(1 / 1)

叶子书这样的想法看上去有点贪心不足,不管如何做,都不可能做到让客人一直选择他们的店吃饭。

他其实也不是想这么干,他又不傻,知道是做不到的,如果真的有人做到了,那直接就成为全球超级巨头了。

而是他觉得这些数据的价值没有挖掘完全,快餐店由于经营面积有限,餐品品种不会很多,千挑万选出来的常规餐品池里的餐品数量有限。

其实还有很多餐品具有非常好的市场价值,他想着能不能开两到三家中式快餐,使用不同的品牌,实现数据资源的互通利用。

这样一方面是给消费者更多的选择,就像是麦当劳、肯德基、汉堡王一样,西餐可以容纳下那么多的品牌连锁店,中餐也应该可以。

而且西餐品牌连锁店卖的东西基本上差不多,同质化严重,而中式快餐的同质化反而不会那么严重,错位竞争共同瓜分市场应该更有优势。

更何况数据的互通和研发成果的重复利用,可以大幅减少后端成本,甚至中央厨房都可以放在一起,只是经营门店是分开的。

最重要的是,一旦大家都觉得中式快餐品牌连锁有利可图,会有其他资本也想进来分一杯羹,到时候市场竞争就更加激烈了。

与其如此,还不如自己开两到三家中式快餐连锁品牌,将市场提前给占领完,让其他资本觉得再进来已经无利可图。

如果硬要进来试试斤两,这些中式快餐连锁品牌还可以相互配合,将竞争对手赶出市场,实现集团作战优势。

叶子书在商场上从来不会客气,别人做生意是真的做生意,他做生意感觉就像是玩游戏一样,玩游戏的心态大家应该懂得。

他将自己的想法提了出来,让小仓优子考虑是否可行,建议他可以提,具体可不可行,又如何执行,则是下面职业经理人应该考虑的。

小仓优子听完叶子书的想法,真的被震惊到了,一般企业是不会弄这么多品牌,而且这些品牌还是同一类型的,更是少之又少,感觉是自己跟自己打架。

但是仔细想来,好像又有点道理,中式快餐发展得好的话,市场规模会很大,一家餐饮连锁品牌根本就不够用。

更何况叶子书所说的数据利用价值潜力,也给小仓优子带来了新的思维方式,原来数据潜力还能这么挖。

实际上多一两家中式连锁餐饮品牌,也是可以进行错位竞争,主打的东西也有明显的差距,可以满足不同消费者的需求。

例如上面说的这个是以炒饭为主打餐品,其他餐品属于辅助性餐品,那么是不是可以开一家主打中式糕点,中式饮品为辅助性餐品的品牌连锁店。

其实还有很多类似的情况,例如中式冷餐为主打的连锁品牌,这个更加接近西式快餐模式,具有一定的发展潜力。

小仓优子以前可能对中餐的认知不是很足,但是经过收集起来的1000多道餐品,她对中餐的认知已经很深厚了。

这么多餐品里面,有很多其实符合快餐经营模式的,奈何有些看上去比较符合,实际上成本较高,对制作的师傅手艺要求较高。

在发达国家,人工成本是最高的,这也是为什么要选择炒饭作为快餐开局餐品,就是因为可以规模化、机械化生产,对人工数量和制作技巧要求较低,可有效降低人工成本。

小仓优子说道:“我们会考虑老板的建议,会进行相关的实验。”

听到她这个谨慎地回答,叶子书不但没有生气,反而更加放心了,企业经营就应该有这种谨慎的态度,提前做好准备,考虑好各方面因素。

当然,有时候适当冒进会有意想不到的结果,这就要看经营者的性格了,叶子书也不强求,世界上本就没有完美的经营者。

“其实中式快餐的经营比西式快餐的经营成本还是略高,我们目前经营的餐品简单,才导致经营利润很高,随着餐品的逐渐丰富,后端成本会越来越高。”小仓优子说道。

他明白她的意思,炒饭是最简单的中式餐品,如果涉及炒菜,制作就比较复杂,就算有中央厨房,人工成本依然不低。

在这一块想要做好,最好的解决办法就是全机械化生产,这样既可以节约人工成本,又可以做到标准一致,还能保证卫生安全。

除此之外,就是供应链成本较高,西餐就那么几种,可以实现大规模订购,单品价格可以压到很低。

而中式快餐,产品就算是再少,也比西式快餐要复杂很多,供应链建设难度较大,成本也相对较高。

所以他们想要继续发展好中式快餐,餐品生产方式和供应链建设优化是他们不得不面对的问题。

谷按/span除非一直就只卖炒饭,那倒是不需要在乎供应链,这也是他们在资金和精力有限的情况下,选择炒饭作为开局的原因之一,因为对供应链的依赖不算很强,至少不会很复杂。

而且他这种因地制宜的经营方式,虽然能够让中式快餐更容易生存下来,但是供应链也会被冲击得比较零散,进一步增加了供应链成本。

叶子书坐在那里仔细思考这些问题,如果没有低廉的制作成本,还有相对廉价和高效的供应链支持,想要将中式快餐扩张到全世界,遇到的问题会越来越多。

“你们现在的快餐客单价格是不是比西式快餐要高?”叶子书问道。

小仓优子点了点头,说道:“目前还没西式快餐高,毕竟炒饭各方面成本都比较低,还是具有价格竞争力,其他餐品就不一定了。”

“供应链的问题,你可以和太极集团一起合作,将供应链做好,他们还是有很多先进的种植技术,详细情况你们可以谈谈。

至于制作成本的问题,我可以给你们一定的技术支持,使用全自动机械化制作,是未来取得竞争优势的必然选择。

你们研究餐品的时候,一家品牌连锁店可以考虑经营制作方法类似的餐品,这样可以使用一套自动化设备解决一类问题。”叶子书说道。

技术上他肯定是没有问题的,连最复杂的全自动手术设备都可以研发出来,更何况是用来炒菜做饭的设备,难度要低得多。

只是考虑到建设这样的中央厨房成本,尽量用一套通用机械设备解决所有问题,如果一个餐品需要一套设备,那成本可能要比人工还要高得多。

而想要做到一套设备解决所有同类问题,就不得不使用人工智能技术和高级自动化技术了,普通的自动化技术想要做到这一点很难。

听到他这么说,小仓优子脸上表现得很高兴,但是对能不能做到其实一点都没有底,她其实对叶子书的了解并不多。

对于叶子书提供的机械设备能不能实现全自动制作,她自然持怀疑态度,只是当老板面并不好表现出来。

叶子书自然不了解她的内心想法,看到她对此没有异议,这件事情就算是略过了,供应链的事情还得和太极集团商量着来,他不打算插手其中。

然后叶子书又问道:“你们去年的经营情况算是可圈可点,新的一年,你们有什么打算和计划?”

“我们觉得不能再待在日本这个市场不出去,经过近两年的摸索,我们已经具备了一定的基础,觉得可以适当往外扩张。

初期不会大规模进军,会在不同饮食文化区域内,先开设试验店,取得成功并且总结经验后,才会大规模扩张。”小仓优子说道。

虽然没有说具体的计划,但是意思很明白,那就是今年要为全球扩张做好准备工作,也许今年年底,也许明年,就会大举扩张。

“你们现有的资金规模,能否支撑起你们的计划?”叶子书问道。

听到这里,小仓优子思考了片刻,说道:“本来这次过来,就是希望能够得到叶先生的更多支持,为将来快速扩张打好基础。

开设试验店我们的资金还是可以支撑得起,但是我们不仅仅只是开设快餐店,想同时将高端中餐店也向全球扩张,投资成本还是很高的。”

叶子书听后也不想斤斤计较,反正不管如何,他们都是需要走出去,前期投资同样是省不了的,干脆一步到位算了。

现在他手上也不差钱,干脆多给他们一些投资,让他们不至于像现在这样做事畏手畏脚。

更何况全自动智能化厨房设备,采购价格肯定不便宜,他们自己的资金,估计买不了几套。

“我手上还有点钱,这次就打算零利率给借你们100亿元,希望你们能做出更大的成绩。”叶子书说道。

还没等小仓优子高兴,叶子书继续说道:“如果遇到好位置的店面,可以考虑购买下来,今后房租成本占据餐饮成本的大头,提前做好准备有好处。”

也只有固定投资才需要这么多钱,如果仅仅只是租店的话,根本就要不了这么多钱,只能趴在银行账户上吃利息了。

听到他这么说,小仓优子很惊讶地说道:“就算是这样,也用不掉这么多钱呀!”

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