文嘉怡是y市人，可不会做这道四川名菜，所以最后还是向柳絮求助，柳絮现在闲着也是闲着，做个菜也花不了什么功夫。
麻婆豆腐，四川最具代表性的一道名菜，麻辣鲜香，极为突出了川菜的麻辣特点，此菜始创为清朝同治年间，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
这道菜的主料自然是豆腐了，而配料则是猪肉末或者牛肉末、辣椒和花椒，虽然食材简单，但是这道菜的味道可是千变万化，麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活，这八个字就很能体现麻婆豆腐的美味及特点。
所谓一道菜，成就一方人，要做好一道美食，不仅需要对于做菜的喜爱和高超的厨艺，更重要的是那些不同于其他地方的配料，只有选对配料，才能完成一道当地正宗口味的名菜。
麻婆的豆腐的八个特点，麻，来自汉源花椒；辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，指的是豆腐下锅，煎氽菜品做法得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
香，便是之色香味，麻婆豆腐出锅上桌，还未开动，鼻尖已经钻入麻辣之味，舌口生香。
麻婆豆腐传遍大江南北，做法也是各有不一，配料也是千变万化，但是再怎么变，麻辣二字终归不变，这毕竟是川菜的精髓所在。
传统的麻婆豆腐是有汤汁的，且油和汤汁要没过盘中的豆腐，这样在端上桌时完全看不到冒烟，可吃起来却是麻辣、烫嘴。最正宗的麻婆豆腐所需的配料，柳絮自然没有，所以做的也是根据现在配料来做的。
豆腐的选择看个人口味，但最好是嫩豆腐，也可以是中豆腐，老豆腐就千万不要了，一是口感不对，二来也不容易入味，反而坏了这道菜。
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下，切记不能下锅烫煮后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤或者水，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。
每道菜都有自己的窍门，这道菜同样有几个窍门，一、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。二、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。三、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。四、肉粒用料酒、精盐腌渍二十分钟左右。五、花椒粉最好家中自制，先将花椒炒香，在研磨成粉，这样的花椒粉香味为更加浓郁。
做菜是看心，不论菜品的简单还是复杂，只有用心，就是一晚蛋炒饭，也能做出不一样的美味。
豆腐为补益、清热养生食品，此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，这道菜的味道很复杂，香、浓、辣、麻、软、滑、烫，几味相杂，乐在其中。不过最重要的是烫，切记不要着急，心急可是吃不了热豆腐的。
一盘麻婆豆腐，一碗热气腾腾的白米饭，麻婆豆腐的白和白米饭的白，还有那蒜苗的青，立刻让人联想到一个成语，一清二白，柳絮更多的意思也许是说这孩子的确是一清二白，当然这都是给黑熊看的，至于黑熊能不能明白就不知道了。
刘浩天轻轻夹起一块豆腐，因为用力过大，豆腐成了两半，但是变成两半的豆腐中顿时冒出一股热气，惹的人食指大动，刘浩天惊奇道：“好神奇啊，我刚才心中还说这豆腐怎么没有热气，原来热气全部被锁到里面了，要是刚才自己直接吃下去，一定会被烫的不轻吧，那我开动了。”
柳絮擦擦手道：“这么喜欢麻婆豆腐，你家是四川的吧？”
刘浩天吃下一块豆腐，嘴巴被烫的哈哈呼气，但是脸上却是一股幸福的表情，看着刘浩天饕般的吃相，很让人怀疑他是不是被饿了很多天，刘浩天点点头道：“恩，我家是四川的。”
“家里就你一个了吗？”柳絮问道。
刘浩天顿了顿，点头承认道：“恩，母亲把我生下就过世了，父亲也是前两年过世，我们家的人寿命都不长，可能是很坏阴德吧，所以母亲的过世，父亲一直都埋怨自己，这也是父亲不想我继续干这一行的原因。”
文嘉怡很奇怪的问道：“那你为什么还要来盗墓。”
刘浩天苦笑一下道：“没办法，现在到那里去都要有钱才行，我读书成绩不好，没能考上大学，身体从小就很弱，连去工地上干都不行，没办法，为了吃饭，我只好偷偷摸摸干起这行来，只是父亲没教过我，我也只是父亲过世过后，看了一下以前家里留下的笔记，学了一点。”
柳絮笑道：“李白曾经说过，**************，你只是不适合那些事情罢了，如果愿意，你就跟着我吧。”开心阅读每一天
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